Pao de mel

PÃO DE MEL DA VIVI Ingredientes: 2 xicaras de chá feito com cravo, canela e erva doce 1 xícara de mel (se não tiver mel pode sr glucose) 1 xícara de açucar mascavo (se não tiver pode por tudo açúcar mesmo) 1/2 xícara de açucar 4 xícaras de farinha de trigo 6 colheres de cacau em pó ou nescau 1 colher de café de canela em pó 1/2 colher de café de cravo moído pitada de noz moscada  1/2 colher de café de cardamomo moído (bem rasinha pois ele é forte) 1 colher de sopa beeeem cheia de bicarbonato de sódio 1/2 xícara de água (para dissolver o bicarbonato) Modo de Preparo: Misture o mel e o açucar no chá ainda quente para dissolver bem. Coloque toda a farinha (de uma vez só) no chá (quando estiver morno) e misture com colher de pau ou fouet até ficar bem homogêneo (a consistencia tem que ser igual massa de bolo). Coloque o chocolate em pó e os “temperos”, misture bem e acrescente o bicarbonato dissolvido na água. Leve para assar em forno médio – aproximadamente 200º. O recheio fica ao critério do cozinheiro – pode ser de coco, doce de leite, nutella, trufa, geleia de damasco… fica perfeito! É possível também fazer ele simples, apenas umedecido com licor. Passe o pão de mel em chocolate derretido (para esta etapa a Vivi sugere o chocolate hidrogenado ou o blend).

Joelho de presunto e queijo

INGREDIENTES

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  Massa:
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  1 xícara (chá) de leite morno
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  30g de fermento biológico
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  1 colher (sopa) de açúcar
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  1 colher (chá) de sal
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  1/2 xícara (chá) de óleo de boa qualidade
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  1/2kg de farinha de trigo (ou mais se necessário,apenas 50g)
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  1 gema para pincelar)
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  Recheio
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  300g de muçarela (ou queijo prato ou queijo fresco)
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  300g de presunto
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  tomates e orégano se preferir

MODO DE PREPARO

1. Misturar o fermento com o açúcar, acrescentar o óleo, o leite e aos poucos a farinha por ultimo o sal.
2. Deixar crescer coberto com papel filme até dobrar de volume (use um copo com água colocando uma bolinha da massa,
3. quando ela subir a massa está no ponto)
4. Divida a massa em pedaços, do tamanho que desejar e abra com um rolo
5. Acrescente uma porção de recheio enrole e achate com as mãos.
6. Deixe crescer por mais quinze minutos coberto com papel filme.
7. Pincele gema de ovo e assar em forno pré aquecido a 180ºc por aproximadamente 40 minutos,
8. ou até que doure.

Pao de mel recheado

Pão de mel caseiro

E pensando nisso separamos abaixo uma receita bem simples e fácil de fazer de pão de mel caseiro, que vocês podem fazer para toda família, e também para ganhar um bom dinheiro extra no final de ano.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
• 1/3 xícara (chá) de água;
• 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo;
• ½ colher (chá) de canela em pó;
• ½ colher (chá) de cravo em pó;
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres (sopa) de leite;
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó;
• 2 colheres (sopa) de mel;
• 400 gramas de chocolate meio amargo.

Modo de preparar:

Pegue uma panela de tamanho médio, e nela ferva o açúcar mascavo junto com a água até que ele se dissolva e a calda fique encorpada.
Separe as claras e as gemas dos ovos.
Bata as claras em neve e deixe reservado.

Em uma tigela, adicione a farinha de trigo e as especiarias, misture tudo e deixe reservado.
Pegue uma panela pequena, e nela coloque o bicarbonato de sódio, o leite e as gemas, mexa bem e deixe reservado.

Junte a mistura de farinha com a calda e adicione o chocolate em pó.
Adicione nesta mistura o bicarbonato e mexa tudo.
Ao final, adicione as claras em neve e o mel.
Agora mexa tudo de forma suave com o auxilio de uma espátula, até obter uma mistura homogênea.

Unte uma assadeira com manteiga e farinha, e despeje a massa do pão de mel sobre ela.
Asse a massa no forno em temperatura média por cerca de 20 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.

Corte a massa em círculos com o auxílio de um cortador de biscoitos, ou em pequenos quadradinhos.

Derreta o chocolate picado no forno de micro-ondas ou em banho-maria para derretê-lo.
Depois despeje o chocolate em um prato, e com o auxílio de uma colher vá mexendo até que ele esfrie, e que a massa de chocolate fique lisinha e bem líquida.

Forre uma forma grande com papel-manteiga.
Mergulhe cada pão de mel no chocolate derretido, deixe escorrer o excesso e coloque-os na forma.

Daí é só deixar o chocolate secar para ter estes deliciosos pães de mel caseiro aí na sua casa, que podem ser servidos no café da manhã ou lanche da tarde, e também são uma ótima fonte de renda extra.

Dica especial de Pão de mel recheado

Para fazer pão de mel recheado basta cortar a massa ao meio depois de assada, e recheá-la com o sabor de sua preferência, como doce de leite, brigadeiro ou prestigio.

Depois é só passar o pão de mel recheado na cobertura de chocolate, esperar esfriar e você terá deliciosos pães de mel recheados.

Empadão Goiano verdadeiro

Empadão Goiano

Ingredientes:

Massa:

 - 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;

- 3 ovos;

- ½ xícara (chá) de óleo;

- Sal a gosto;

- 1 colher (chá) de fermento em pó;

- 2 colheres (sopa) de manteiga.

Recheio:

- 300 g de frango cozido e desfiado;

- 2 lingüiças cozidas cortadas em pedaços;

- 150 g de queijo minas em cubos;

- 150 g de guariroba;

- 50 gramas de azeitonas;

- 1 dente de alho amassado;

- 1 cebola picada;

- Sal e pimenta a gosto;

- 250 ml de caldo de frango.

Modo de preparo

Massa:

1º Junte todos os ingredientes até formar uma massa homogênea;

2º Deixe descansar por 30 minutos;

3º Abra 70% da massa e forre uma assadeira.

Recheio:

1º Frite o alho, depois a cebola em um fio de azeite;

2º Acrescente a lingüiça e deixe fritar até ficar dourada;

3º Acrescente os outros ingredientes e deixe refogar;

4º Coloque o recheio na assadeira já forrada com a massa, cubra com o restante da massa;

5º Leve ao forno pré-aquecido, a 200º, por 30 minutos;

6º Bom Apetite!

FILET DE TILAPIA COM AÇAI E CAJA

Para o Peixe:

Filé de tilápia
Sal, Pimenta do reino
Suco de limão
Farinha de trigo
Azeite

Tempere os peixes com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Coloque um generoso fio de azeite (não use o extra virgem) em uma frigideira e deixe aquecer.
Espalhe um pouco de farinha de trigo em um prato e "empane" o filé de peixe e coloque diretamente na panela que já deve estar bem quente. Faça o mesmo com os outros filés, empanando sempre de um a um e colocando diretamente na frigideira.

Doure dos dois lados e sirva logo em seguida. Caso esteja fazendo uma quantidade maior, após fritar, coloque os filés no forno pré aquecido a 50-100 graus para manta-los aquecidos.

Tilápia com molho de açaí, purê de macaxeira e granola salgada

Quem acompanha o blog também pela Fanpage do Facebook  viu que nas ú'l'timas semanas eu publiquei diversas fotos com o tema "Comidinhas Brasileiras (finger food)", e a ideia desse álbum é recriar ou reproduzir receitas brasileiras conhecidas ou criar novas receitas com ingredientes típicos ou receitas conhecidas com uma nova "roupagem".

Pesquisando sobre o assunto, quais ingredientes eu encontraria aqui, como eu poderia transformar tal receita em "finger food" ou adaptar outros ingredientes acabei escrevendo uma lista com mais de 10 receitas/ideias.
Entre essas ideias estava fazer algo salgado com o açaí. Aqui no blog vocês já viram várias receitas usando polpa de frutas para molhos salgados (Pitanga, acerola, cajá, tamarindo, manga...), então fiquei com vontade de fazer algo com açaí. Porque apesar de eu, particularmente, só conhecer (já ter comido) açaí em forma de sorvete, vitamina ou o bom e velho Açaí na tigela, eu sei que no Pará e na região produtora de açaí o "normal" é comer açaí no almoço com farinha, peixe entre outros. Foi daí que surgiu a vontade de fazer essa receita. A primeira foi uma receita de finger food (Canapé de Beiju com rolinho de peixe no vapor, açaí e granola salgada). Como sobrou molho e peixe, eu resolvi fazer um prato principal me baseando na mesma ideia do canapé. O resultado foi delicioso (!!!!!!), e vou passar a receita agora pra vocês. Ah, quanto ao peixe eu usei tilápia porque é fácil de encontrar aqui e aí também. Eu gostaria de ter feito essa receita com Surubim ou algum peixe de água doce, mas não encontrei (não tem disso aqui :/ ). Então, foi tilápia mesmo, e funcionou bem.

Ingredientes: Molho de açaí

1/2 xíc. de vinho tinto seco
1/2 xíc. de caldo de legumes
200g de polpa de açaí
1 1/2 c.s. de açúcar demerara (ou branco)
1/4 de cebola roxa (ou 1/2 cebola roxa bem pequena)
1/2 c.c de maizena diluída em vinho tinto
Pimenta-do-reino e sal à gosto

Em uma panela pequena misture o vinho, o caldo de legumes e a cebola picada e deixe reduzir até a metade do volume inicial.

Quando reduzir, acrescente a polpa de açaí descongelada. Ferva em fogo médio/baixo por cerca de 10 minutos. Bata com um mixer, e para um molho mais liso, passe por uma peneira de malha fina.

Volte com o molho para a panela, acrescente o açúcar, e tempere com pimenta-do-reino e sal à gosto. Quando o açúcar dissolver, acrescente a maizena (já dissolvida com um pouco de vinho) e misture vigorosamente para não empelotar. Deixe engrossar um pouco e reserve.

Dica: Caso fique muito grosso e você não tenha mais polpa de açaí, acrescente um pouco de água ou vinho rindo até atingir a textura desejada.


Ingredientes: Purê de macaxeira

Macaxeira ou mandioca
Leite
Sal
Noz moscada
Pimenta branca
Manteiga (opcional)

Cozinhe a macaxeira até que ela fique super macia. Enquanto ainda estiver quente, passe pelo espremedor de batata. Leve ao fogo em uma panela e acrescente um pouco de leite. Tempere com sal, noz moscada e um pouquinho de pimenta branca. Junte também um pouquinho de manteiga e misture bem para incorporar tudo.

Dica: Acrescente o leite aos poucos, assim você chega na textura desejada sem correr o risco do purê ficar muito mole.

Torta de maça ( Apple pie )

Torta de Maçã - Apple Pie

Uma tradição americana é comer Torta de Maçã (Apple Pie) no dia de Ações de Grasças (Thankginving Day), mas a pricípio as tortas de maçã eram feitas na Inglaterra antes dos Pilgrims trazerem as primeiras sementes à América do Norte. Com o tempo, os Estados Unidos se tornaram o mais importante produtor de maçã do mundo, em parte por causa do herói do povo, cuja história mistura fatos históricos com folclore. 
A lenda de Johnny Appleseed tornou a Torta de Maçã um prato tradicional americano, e ela dizia que, enquanto ele andava descalço sobre a terra, jogava sementes no chão aonde quer que passasse. Ele usava uma panela como chapéu e era um vegetariano que vivia de leite desnatado talhado e pólen. O certo é que, começando com mais de 25 anos de idade até a sua morte aos 71 anos, em 1845, o excêntrico, mas manso, herói do povo viajou milhares de milhas do interior da Pennsylvania até Indiana plantando árvores de maçã e iniciando viveiros para macieiras.


A Receita dessa delicia

Torta de Maçã - Apple Pie

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de gordura vegetal
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de água (aproximadamente)

Recheio:
6 maçãs azedas, médias, descascadas, descaroçadas e fatiadas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de baunilha
3/4 xícara de açúcar
1 ovo
1 xícara de creme de leite
Uma pitada de sal
1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Como Fazer:

Massa:
Coloque a farinha de trigo em um plano de trabalho e faça um vulcão, salpique com o sal e coloque sobre a farinha a gordura
vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia.
Acrescente a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evite trabalhar a massa em excesso.
Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Esquente o forno à temperatura quente (200°C / 400°F).
Forre uma fôrma de torta com metade da massa. Coloque as fatias de maçã sobre a massa.
Numa tigela, misture os próximos três ingredientes. Acrescente o açúcar, o ovo, o creme de leite e o sal. Bata até ficar liso. Despeje sobre as maçãs. Jogue as nozes por cima.
Abra a massa que sobrou, fazendo 3 cortes no centro. Coloque-a sobre as maçãs, feche bem as beiradas, pressionando-as com os dedos para que fiquem onduladas.
Asse por 30 minutos. Sirva quente ou fria com sorvete de baunilha ou um pedaço de queijo tipo cheddar ou estepe.

Rosca Hungara

Ingredientes

• Massa
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 8 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 gemas passadas pela peneira
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 20 g de fermento para pão
• Recheio
• 200 g de coco ralado
• 200 g de açúcar
• 100 g de manteiga derretida
• Cobertura
• leite condensado e leite de coco em partes iguais

Modo de preparo

• Massa
• Misture todos os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos.
• O ponto é de uma massa macia, que não gruda nada nas mãos.
• Reserve e deixe dobrar de tamanho.
• Divida a massa em bolas e reserve.
• Abra cada bola em retângulos.
• Recheie (em colheradas, espalhando pelo retângulo todo) e enrole como rocambole.
• Corte esse rocambole em fatias de 3 a 4 cm.
• Coloque em um forma untada e enfarinhada e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.
• Asse em forno médio até dourar.
• Assim que sair do forno, derrame a cobertura sobre todo o pão.
• Cuidado para não exagerar e ficar muito doce, mas também não coloque muito pouco ou você terá um pãozinho seco.
• Recheio
• Misture tudo e reserve.
• Cobertura
• Misture tudo e reserve.

Rabada com polenta e agrião

INGREDIENTES 

1kg de rabada
3 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola
1 folha de louro
1 ramo de manjericão
500ml de molho de tomate
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de vinagre
Sal e pimenta a gosto
1 maço de agrião

MODO DE PREPARO

Ferva a rabada com água, vinagre ou suco de limão por cerca de 10 minutos. Coloque em um recipiente e reserve.
Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Junte o molho de tomate, o louro e o manjericão.
Acrescente a água.
Acrescente a rabada cozida e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe na pressão por 40 minutos ou até a carne desgrudar do osso.
Retire a rabada da panela e coloque em um recipiente.
Junte o agrião e distribua o molho sobre a rabada.

Eisbein a pururuca ou simplismente Joelho de porco

Eisbein...ou simplesmente Joelho de Porco

 

   

  Este prato é em homenagem a minha amiga,brasileira e carioca; mas está morando na Alemanha faz mais de 30 anos.
   Essa receita lembrou-me da primeira vez que comi esse prato. Foi lá no Bar Luiz, na Rua da Carioca, no Rio de Janeiro; e achei um espetáculo. A princípio fiquei receoso de não gostar, uma vez que eu não conhecia nada além do pernil, que pudesse ser assado e fosse tão ou mais saboroso que ele.
   O garçom me disse que era um dos pratos mais pedido pelos clientes e que eu não iria me arrepender. Dito e feito. Comi. Gostei. Aprovei...e aqui estou, trazendo essa receita, esperando que vocês também gostem.
   A maneira de fazer é bem parecida com a do pernil. A única diferença é que você pode escolher entre o eisben cru ou defumado. Fica a seu critério. Mas posso dizer que apesar do eisbein defumado ser mais caro, o sabor é bem mais interessante.
  Os acompanhamentos diferem de região para região do país, sendo que originariamente esse prato é acompanhado por chucrute (Sauerkraut, em alemão), que é uma conserva de repolho fermentado,com condimentos, encontrado comumente nos supermercados da região sul do Brasil. Mas você pode acompanhá-lo de batatas sauté, legumes ou simplesmente puro. Uma dica: se você fizer um purê de mandioquinha, fica muito bom também.

Ingredientes

1 peça de eisbein defumado (joelho de porco)
500g de bata inglesa
500g de chucrute (opcional)
1 talo de salsão cortado em rodelas bem finas
1 cebola branca grande, cortada em pedaços grandes
1 colher de sopa de alho em pasta 
1 lata de cerveja preta (que não seja muito doce)
1 colher de noz-moscada
3 colheres de sopa de azeite-extravirgem 
sal (prefiro grosso, mas não muito - use moderadamente)
2 ramos de alecrim para decorar

Modo de fazer

Em uma tigela, junte o sal, a noz moscada, a cebola, o alho, o azeite e o salsão, formando uma mistura homogênea. Faça alguns cortes na pele do eisbein e passe esses ingredientes em toda sua superfície.

Em um saco plástico transparente (desses de cozinha), coloque o eisbein. Despeje a cerveja e o que sobrou dos ingredientes. Feche bem a boca do do saco e misture bem. Deixe em repouso de um dia para outro, na geladeira. Mexa de vez em quando para que o caldo pegue em toda a parte.

Após esse período, retire o eisbein do saco e coloque-o em uma forma refratária. Despeje um pouco do caldo sobre ele, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno em fogo médio, por cerca de duas horas.

Verifique se o eisbein já está assado. Retire o papel alumínio, regue um pouco mais com o caldo e deixe dourar. Melhor se puder usar o grill do forno, mas sem deixar o caldo secar.

Para fazer as batas sauté, cozinhe-as primeiro, tomando o cuidado para que não fiquem moles demais. Frite-as em seguida e reserve.

Em uma travessa, cubra o fundo com o chucrute. Coloque o eisbein sobre ele. Decore com as batatas e os raminhos de alecrim. Sirva imediatamente....e bom apetite!

Joelho de porco defumado

Ingredientes para Joelho de porco defumado

 2 Unidades de Joelho de porco defumado

 1 Unidade de Cebola

 6 Unidades de cravinho da Índia

 2 Folhas de Louro

 1 Copo de Vinho branco seco

 Manteiga

 Pimenta do reino

 sal

Para preparar joelho de porco defumado, originalmente chamado de schweinshaxe, coloque-o na panela de pressão junto com os cravinhos espetados na cebola, uma das folhas de louro e acrescente água até cobrir.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe no fogo médio por cerca de 1 hora, ou até a carne separar do osso com facilidade. Preste atenção, pois pode ser necessário acrescentar mais água quente durante esse cozimento.
Após ter cozinhado o joelho de porco defumado na panela de pressão, o passo seguinte é transferir para uma assadeira com o vinho e a outra folha de louro. Acrescente algumas lascas que manteiga sobre a carne, para que fique brilhante enquanto assa.

Leve o joelho de porco a assar no forno preaquecido a 250ºC por 20 minutos, ou até ficar bem douradinho. Sirva em seguida acompanhado de chucrute e purê de batata. Bom apetite!

Torta Martha Rocha

Torta Marta Rocha Deliciosa

Ingredientes

• Receita da massa:
• VOCÊ PODE USAR A MASSA DE BOLO DE PACOTE
• OU FAZER PÃO DE LÓ
• Suspiro:
• 1/2 copo de claras
• 1 e 1/2 copo de açúcar
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• Pode ser pronto de mercado se preferir.
• Calda:
• 2 copos de água
• 1/2 copo de açúcar
• 1/2 copo de rum
• Creme de Ovos:
• 2 copos de açúcar
• 1 copo de água
• 18 gemas peneiradas
• 1/2 copo de leite de côco
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• Crocante:
• 3 copos de açúcar
• 1 copo de nozes
• 1 copo de castanha do pará

paozinho hungaro

MASSA:

• 5 xícaras rasas (chá) de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1 colher rasa (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 50 g de fermento Fleischmann
• 1 copo de leite morno

RECHEIO:

• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 copo de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga

CALDA:

• 1 copo de leite
• 1 copo de açúcar
• 1 colher (café) de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó