Torta de maça ( Apple pie )

Torta de Maçã - Apple Pie

Uma tradição americana é comer Torta de Maçã (Apple Pie) no dia de Ações de Grasças (Thankginving Day), mas a pricípio as tortas de maçã eram feitas na Inglaterra antes dos Pilgrims trazerem as primeiras sementes à América do Norte. Com o tempo, os Estados Unidos se tornaram o mais importante produtor de maçã do mundo, em parte por causa do herói do povo, cuja história mistura fatos históricos com folclore. 
A lenda de Johnny Appleseed tornou a Torta de Maçã um prato tradicional americano, e ela dizia que, enquanto ele andava descalço sobre a terra, jogava sementes no chão aonde quer que passasse. Ele usava uma panela como chapéu e era um vegetariano que vivia de leite desnatado talhado e pólen. O certo é que, começando com mais de 25 anos de idade até a sua morte aos 71 anos, em 1845, o excêntrico, mas manso, herói do povo viajou milhares de milhas do interior da Pennsylvania até Indiana plantando árvores de maçã e iniciando viveiros para macieiras.


A Receita dessa delicia

Torta de Maçã - Apple Pie

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de gordura vegetal
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de água (aproximadamente)

Recheio:
6 maçãs azedas, médias, descascadas, descaroçadas e fatiadas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de baunilha
3/4 xícara de açúcar
1 ovo
1 xícara de creme de leite
Uma pitada de sal
1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Como Fazer:

Massa:
Coloque a farinha de trigo em um plano de trabalho e faça um vulcão, salpique com o sal e coloque sobre a farinha a gordura
vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia.
Acrescente a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evite trabalhar a massa em excesso.
Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Esquente o forno à temperatura quente (200°C / 400°F).
Forre uma fôrma de torta com metade da massa. Coloque as fatias de maçã sobre a massa.
Numa tigela, misture os próximos três ingredientes. Acrescente o açúcar, o ovo, o creme de leite e o sal. Bata até ficar liso. Despeje sobre as maçãs. Jogue as nozes por cima.
Abra a massa que sobrou, fazendo 3 cortes no centro. Coloque-a sobre as maçãs, feche bem as beiradas, pressionando-as com os dedos para que fiquem onduladas.
Asse por 30 minutos. Sirva quente ou fria com sorvete de baunilha ou um pedaço de queijo tipo cheddar ou estepe.

Rosca Hungara

Ingredientes

• Massa
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 8 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 gemas passadas pela peneira
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 20 g de fermento para pão
• Recheio
• 200 g de coco ralado
• 200 g de açúcar
• 100 g de manteiga derretida
• Cobertura
• leite condensado e leite de coco em partes iguais

Modo de preparo

• Massa
• Misture todos os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos.
• O ponto é de uma massa macia, que não gruda nada nas mãos.
• Reserve e deixe dobrar de tamanho.
• Divida a massa em bolas e reserve.
• Abra cada bola em retângulos.
• Recheie (em colheradas, espalhando pelo retângulo todo) e enrole como rocambole.
• Corte esse rocambole em fatias de 3 a 4 cm.
• Coloque em um forma untada e enfarinhada e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.
• Asse em forno médio até dourar.
• Assim que sair do forno, derrame a cobertura sobre todo o pão.
• Cuidado para não exagerar e ficar muito doce, mas também não coloque muito pouco ou você terá um pãozinho seco.
• Recheio
• Misture tudo e reserve.
• Cobertura
• Misture tudo e reserve.

Rabada com polenta e agrião

INGREDIENTES 

1kg de rabada
3 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola
1 folha de louro
1 ramo de manjericão
500ml de molho de tomate
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de vinagre
Sal e pimenta a gosto
1 maço de agrião

MODO DE PREPARO

Ferva a rabada com água, vinagre ou suco de limão por cerca de 10 minutos. Coloque em um recipiente e reserve.
Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Junte o molho de tomate, o louro e o manjericão.
Acrescente a água.
Acrescente a rabada cozida e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe na pressão por 40 minutos ou até a carne desgrudar do osso.
Retire a rabada da panela e coloque em um recipiente.
Junte o agrião e distribua o molho sobre a rabada.

Eisbein a pururuca ou simplismente Joelho de porco

Eisbein...ou simplesmente Joelho de Porco

 

   

  Este prato é em homenagem a minha amiga,brasileira e carioca; mas está morando na Alemanha faz mais de 30 anos.
   Essa receita lembrou-me da primeira vez que comi esse prato. Foi lá no Bar Luiz, na Rua da Carioca, no Rio de Janeiro; e achei um espetáculo. A princípio fiquei receoso de não gostar, uma vez que eu não conhecia nada além do pernil, que pudesse ser assado e fosse tão ou mais saboroso que ele.
   O garçom me disse que era um dos pratos mais pedido pelos clientes e que eu não iria me arrepender. Dito e feito. Comi. Gostei. Aprovei...e aqui estou, trazendo essa receita, esperando que vocês também gostem.
   A maneira de fazer é bem parecida com a do pernil. A única diferença é que você pode escolher entre o eisben cru ou defumado. Fica a seu critério. Mas posso dizer que apesar do eisbein defumado ser mais caro, o sabor é bem mais interessante.
  Os acompanhamentos diferem de região para região do país, sendo que originariamente esse prato é acompanhado por chucrute (Sauerkraut, em alemão), que é uma conserva de repolho fermentado,com condimentos, encontrado comumente nos supermercados da região sul do Brasil. Mas você pode acompanhá-lo de batatas sauté, legumes ou simplesmente puro. Uma dica: se você fizer um purê de mandioquinha, fica muito bom também.

Ingredientes

1 peça de eisbein defumado (joelho de porco)
500g de bata inglesa
500g de chucrute (opcional)
1 talo de salsão cortado em rodelas bem finas
1 cebola branca grande, cortada em pedaços grandes
1 colher de sopa de alho em pasta 
1 lata de cerveja preta (que não seja muito doce)
1 colher de noz-moscada
3 colheres de sopa de azeite-extravirgem 
sal (prefiro grosso, mas não muito - use moderadamente)
2 ramos de alecrim para decorar

Modo de fazer

Em uma tigela, junte o sal, a noz moscada, a cebola, o alho, o azeite e o salsão, formando uma mistura homogênea. Faça alguns cortes na pele do eisbein e passe esses ingredientes em toda sua superfície.

Em um saco plástico transparente (desses de cozinha), coloque o eisbein. Despeje a cerveja e o que sobrou dos ingredientes. Feche bem a boca do do saco e misture bem. Deixe em repouso de um dia para outro, na geladeira. Mexa de vez em quando para que o caldo pegue em toda a parte.

Após esse período, retire o eisbein do saco e coloque-o em uma forma refratária. Despeje um pouco do caldo sobre ele, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno em fogo médio, por cerca de duas horas.

Verifique se o eisbein já está assado. Retire o papel alumínio, regue um pouco mais com o caldo e deixe dourar. Melhor se puder usar o grill do forno, mas sem deixar o caldo secar.

Para fazer as batas sauté, cozinhe-as primeiro, tomando o cuidado para que não fiquem moles demais. Frite-as em seguida e reserve.

Em uma travessa, cubra o fundo com o chucrute. Coloque o eisbein sobre ele. Decore com as batatas e os raminhos de alecrim. Sirva imediatamente....e bom apetite!

Joelho de porco defumado

Ingredientes para Joelho de porco defumado

 2 Unidades de Joelho de porco defumado

 1 Unidade de Cebola

 6 Unidades de cravinho da Índia

 2 Folhas de Louro

 1 Copo de Vinho branco seco

 Manteiga

 Pimenta do reino

 sal

Para preparar joelho de porco defumado, originalmente chamado de schweinshaxe, coloque-o na panela de pressão junto com os cravinhos espetados na cebola, uma das folhas de louro e acrescente água até cobrir.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe no fogo médio por cerca de 1 hora, ou até a carne separar do osso com facilidade. Preste atenção, pois pode ser necessário acrescentar mais água quente durante esse cozimento.
Após ter cozinhado o joelho de porco defumado na panela de pressão, o passo seguinte é transferir para uma assadeira com o vinho e a outra folha de louro. Acrescente algumas lascas que manteiga sobre a carne, para que fique brilhante enquanto assa.

Leve o joelho de porco a assar no forno preaquecido a 250ºC por 20 minutos, ou até ficar bem douradinho. Sirva em seguida acompanhado de chucrute e purê de batata. Bom apetite!

Torta Martha Rocha

Torta Marta Rocha Deliciosa

Ingredientes

• Receita da massa:
• VOCÊ PODE USAR A MASSA DE BOLO DE PACOTE
• OU FAZER PÃO DE LÓ
• Suspiro:
• 1/2 copo de claras
• 1 e 1/2 copo de açúcar
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• Pode ser pronto de mercado se preferir.
• Calda:
• 2 copos de água
• 1/2 copo de açúcar
• 1/2 copo de rum
• Creme de Ovos:
• 2 copos de açúcar
• 1 copo de água
• 18 gemas peneiradas
• 1/2 copo de leite de côco
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• Crocante:
• 3 copos de açúcar
• 1 copo de nozes
• 1 copo de castanha do pará

paozinho hungaro

MASSA:

• 5 xícaras rasas (chá) de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1 colher rasa (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 50 g de fermento Fleischmann
• 1 copo de leite morno

RECHEIO:

• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 copo de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga

CALDA:

• 1 copo de leite
• 1 copo de açúcar
• 1 colher (café) de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó